杏彩体育官网《食品科学》：江西师范大学张露教授等：乌鸡肽对葡

杏彩体育网站溃疡性结肠炎（UC）是一种复发性炎症性肠病，其发作与多种成分亲昵相干，征求遗传成分、境遇成分、免疫医治、肠道微生物和生涯格式等，其切当的发病机造仍尚未昭着，且目前还未找到有用的治愈格式。乌骨鸡（Gallus gallus domesticlus Brisson）属雉科动物，是我国古板的药食两用鸡种。乌鸡肽是乌鸡肉经酶解后获取的卵白酶解液，个中的幼分子肽不需求举办特别的消化便可被人体接收，其接收更具完善性和主动性。琢磨出现，乌鸡肽拥有抗氧化、抗衰老、降血压、补血等多种心理活性，但目前还鲜相合于乌鸡肽结肠炎守卫效用及其潜正在机造的琢磨报道。

江西师范大学性命科学学院的邓梅、张露* 、涂宗 财 等人本采用DSS构修结肠炎幼鼠模子，通过斗劲幼鼠体质料、血便、腹泻、结肠长度、炎症因子、结肠机合病理、肠道微生物组成以及短链脂肪酸含量等生化和病理目标的蜕变，探究乌鸡肽对DSS诱导的结肠炎幼鼠的守卫效用，并从肠道菌群蜕变角度开始剖析其效用机造，为乌鸡肽的高值化诈欺供给参考依照和表面辅导。

乌鸡肽中卵白质料分数为（80.06±0.44）%，水分、灰分和粗脂肪质料分数分歧为（3.72±0.67）%、（9.03±0.53）%和（13.00±0.71）%。由图1可知，乌鸡肽厉重由5 种分歧分子质料的多肽片断构成，191～321、321～787、787～1849、1849～3167 Da和3167～7967 Da的多肽相对含量分歧为6.66%、34.76%、31.56%、13.07%和9.05%，个中3200 Da以下的多肽占86.05%。由表2可知，共从乌鸡肽样品中判断出17 种氨基酸，个中必定氨基酸7 种，相对含量为23.77%；疏水性氨基酸7 种，相对含量为27.02%；带正电氨基酸3 种，相对含量为14.07%。氨基酸构成、残基类型以及疏水性均对多肽的生物活性有必然的影响，正在肽段中带正电荷的氨基酸（比方精氨酸、赖氨酸）以及疏水性氨基酸反抗炎活性均拥有鼓励效用。

将幼鼠遵守体质料分为平常组（CG）、模子组（MG）、柳氮黄吡啶组（PG）、乌鸡肽低剂量组（LG）、乌鸡肽高剂量组（HG）。 由图2A可知，各组的均匀初始体质料没有明显不同，平常组幼鼠的体质料正在扫数试验岁月呈慢慢上升趋向，而模子组、阳性对比组、乌鸡肽低剂量组和高剂量组幼鼠的体质料从第6天初步显明低落，且慢慢有便血情景产生。第14天时，平常组幼鼠的体质料蜕变率为（110.61±2.59）%，而模子组幼鼠的体质料低落至初始体质料的（78.54±5.75）%；乌鸡肽干与后，与模子组比拟，乌鸡肽低剂量组和高剂量组幼鼠体质料均有所增进，分歧增进至初始体质料的（90.16±2.93）%和（92.03±2.54）%，阐发乌鸡肽拥有必然的缓解结肠炎幼鼠体质料减轻的后果。

DAI评分常用于评估DSS诱导结肠炎的告急水平。如图2B所示，第14天时模子组的DAI评分（2.59±0.17）高度明显高于平常组（0.33±0.00），通过体质料和DAI评分结果可鉴定模子构修胜利。乌鸡肽干与12 d后，乌鸡肽干与组幼鼠的DAI评分高度明显低于模子组，至第14 d，乌鸡肽低剂量组、高剂量组与阳性对比组之间没有显明不同。于是，乌鸡肽正在缓解DSS诱导的结肠炎幼鼠体质料减轻、腹泻和便血方面显示出潜正在的守卫效用。

结肠缩短是DSS诱导结肠炎症的另一明显特点。如图3A、B所示，与平常组比拟，模子组幼鼠结肠长度（（5.40±0.50）cm）明显缩短了3.09 cm（P＜0.05），采用乌鸡肽干与后，低剂量组与高剂量组幼鼠的结肠长度分歧克复到（6.72±0.56）cm和（7.00±0.41）cm，均明显高于模子组（P＜0.05），其余也出现乌鸡肽干与后幼鼠的结肠长度同样高于阳性对比（（6.38±0.47）cm）。综上，添加乌鸡肽缓解了DSS诱导的结肠炎结肠缩短和肠道疾病 症状。这可以与乌鸡肽中存正在的疏水氨基酸相合，疏水氨基酸能够加强细胞膜与多肽之间的彼此效用，有利于生物活性肽参加细胞内信号通途的医治，从而到达抗炎后果。

采用HE染色对结肠机合切片举办病理学巡视，如图3C所示，平常组幼鼠的结肠机合构造完善，能够巡视到完善的上皮和隐窝，炎性细胞浸润极少，黏膜层肠腺丰裕，黏膜基层未产生病理毁伤。模子组幼鼠的结肠机合产生黏膜上皮和肠腺构造缺失和黏膜下水肿，黏膜和黏膜基层产生告急的炎性细胞浸润。乌鸡肽和柳氮磺吡啶干与后结肠毁伤情景有所改正，厉重体现为隐窝缩短减轻、黏膜毁伤减轻以及黏膜下炎症细胞浸润削减，证实乌鸡肽干与可减轻肠炎幼鼠的结肠毁伤水平。

本琢磨采用酶联免疫吸附测定法测定结肠机合中炎症因子TNF-α、IL-1β、IL-6和IL-10的表达，结果如图4A～D所示。与平常组比拟，DSS收拾明显增进了幼鼠结肠机合中促炎因子TNF-α（（216.46±22.38）pg/mg pro）和IL-6（（29.64±1.80）pg/mg pro）的含量，使IL-1β的含量（（19.37±1.95）pg/mg pro）有所上升，并使IL-10的含量（（168.49±31.96）pg/mg pro）有所低浸，但无明显蜕变。与模子组比拟，乌鸡肽低剂量组和高剂量组幼鼠结肠中TNF-α和IL-6含量均明显低落，个中TNF-α含量分歧低落至（166.66±23.98）pg/mg pro和（156.88±19.83）pg/mg pro，IL-6含量分歧低落至（22.71±3.47）pg/mg pro和（23.39±3.74）pg/mg pro。与模子组比拟，乌鸡肽低剂量组（（13.24±1.51）pg/mg pro）和阳性对比组中IL-1β含量明显低落，而高剂量组（（15.05±2.66）pg/mg pro）与之无明显不同。其余，乌鸡肽收拾组结肠机合中TNF-α、IL-1β和IL-6含量与阳性对比组比拟均无明显性不同。以上结果证实，乌鸡肽可通过压抑促炎因子TNF-α和IL-6的爆发而起到抗炎效用。

由表3可知，各组幼鼠的Coverage指数均大于0.99，证实样本掩盖率高，能够反响肠道微生物的的确情景。Shannon指数和Simpson指数常用于评判肠道微生物的多样性，Shannon指数越大，表现多样性越高，Simpson指数则相反。由表3可知，与模子组比拟，乌鸡肽干与的结肠炎幼鼠Shannon指数升高（P＞0.05），而高剂量组的Simpson指数低浸（P＞0.05），阐发乌鸡肽干与可增进DSS诱导的结肠炎幼鼠肠道微生物多样性。

如图5B、D～H所示，各组幼鼠肠道微生物的相对丰采正在属秤谌上存正在不同。与平常组比，模子组幼鼠的 阿克曼菌（Akkermansia） 、 志贺菌（Shigella） 和Clostridiaceae _Clostridium 的相对丰采分歧升高了2.82、30.95 个百分点和2.33 个百分点， 颤螺菌（Oscillospira） 的相对丰采低浸了0.67 个百分点，阐发DSS导致幼鼠肠道微生物有益菌和无益菌相对丰采失调。通过乌鸡肽干与，低剂量和高剂量组的有益菌 Akkermansia 、 瘤胃球菌（Ruminococcus） 和 Oscillospira 的相对丰采高于模子组，个中 Akkermansia 相对丰采分歧升高了2.72、4.49 个百分点、 Ruminococcus 相对丰采分歧升高了0.20、10.78 个百分点、 Oscillospira 相对丰采分歧升高了1.65、0.85 个百分点，但低剂量组 Ruminococcus 相对丰采与模子组无明显不同。通过乌鸡肽干与，无益菌 Shigella 和 Clostridiaceae 的相对丰采取得了有用左右，乌鸡肽低剂量组和高剂量组 Shigella 的相对丰采分歧比模子组低落了29.26、27.04 个百分点， Clostridiaceae 相对分度分歧比模子组低落了1.10、2.52 个百分点，证实乌鸡肽能够通过削减无益菌的相对丰采、增进有益菌的相对丰采缓解结肠炎幼鼠的结肠炎症状。

通过属秤谌群落组分相同度的物种构成热图统计剖析（图5C）能够看出，平常组、模子组和乌鸡肽干与组幼鼠的肠道微生物构造之间存正在显明不同。同时，遵照进化相干及色彩蜕变可出现，乌鸡肽低剂量组、高剂量组、阳性对比组、模子组幼鼠的肠道菌群相对丰采与平常组拥有显明不同杏彩体育官网，乌鸡肽高剂量组与阳性对比组的上风菌群构造更相同，进一步声明乌鸡肽能够转化结肠炎幼鼠肠道微生物的相对丰采。

如表4所示，模子组盲肠实质物中总短链脂肪酸含量明显低于平常组，个中乙酸、丙酸和丁酸含量低落最为显明，从平常组的（1.04±0.06）、（0.42±0.07）、（2.73±0.13）mg/g分歧低浸至（0.39±0.04）、（0.16±0.02）、（0.45±0.08）mg/g。与模子组比拟，灌胃乌鸡肽后，低剂量组和高剂量组中总短链脂肪酸含量明显增进，个中高剂量组中乙酸、丙酸和丁酸含量增进最为显明，分歧增进至（1.21±0.12）、（0.44±0.08）、（1.33±0.15）mg/g，证实灌胃乌鸡肽能够通过增进短链脂肪酸的含量缓解结肠炎症秤谌，这可以与肠道中Akkermansia、Ruminococcus的相对丰采增进相合。

本试验琢磨了乌鸡肽对DSS诱导幼鼠结肠炎的医治效用，结果出现，与平常组比拟，DSS收拾后幼鼠体质料减轻、DAI评分增进、结肠长度缩短，结肠机合中促炎因子渗出增进，肠道黏膜和肠道上皮细胞告急受损。与模子组比拟，乌鸡肽灌胃干与后，幼鼠体质料显明增进，DAI评分低浸，结肠长度更趋近于平常幼鼠，而且结肠上皮细胞固有层和隐窝受损情景得以改正，结肠中促炎因子TNF-α和IL-6的表达量低落。16S rRNA高通量测序结果出现，乌鸡肽干与可通过低落无益菌Shigella、Clostridiaceae_Clostridium的相对丰采，增进有益菌Akkermansia、Ruminococcus、Oscillospira的相对丰采，减轻结肠炎幼鼠的疾病症状。其余，与平常组比拟，幼鼠经DSS诱导后，总短链脂肪酸、乙酸、丙酸和丁酸含量明显低落，而进程乌鸡肽干与后，盲肠实质物中总短链脂肪酸、乙酸、丙酸和丁酸含量较模子组明显升高，且高剂量的乌鸡肽后果更显明。于是，乌鸡肽可通过缓解结肠长度缩短、DAI评分增进、结肠机合毁伤、压抑促炎因子爆发、转化幼鼠肠道微生物的构成以及转化肠道微生物代谢产品短链脂肪酸的构成，到达缓解DSS诱导的幼鼠UC的后果。

张露，博士，教练，博士生导师，为江西省“双千策画”科技立异高端人才，江西省青年优良人才项目获取者，江西省青年说合会第十一届委员会委员，中国农业工程学会农产物加工及储藏工程专业委员会理事，中国海洋学会海洋中药专业委员会委员等。厉重从事水产物加工和高值化诈欺与食物养分与矫健方面的琢磨事业，主办国度重心研发策画项目课题、国度天然科学基金等国度和省部级项目10 项，发布学术论文80余篇，获省部级科研夸奖5 项，获授权发现专利17 件，参加拟订地方圭表和群多圭表2 项。

涂宗财，博士、二级教练，博导，江西师范大学副校长、国度淡水鱼加工工夫研发专业中央主任、南昌大学食物科学与工夫国度重心试验室学科带动人，为“新世纪百切切人才工程”国度级人选，享福国务院非常津贴专家和“宇宙出色科技事业家”等，厉重琢磨周围为水产物加工及高值化诈欺、食物养分因素间彼此效用和食品资源中有用因素提取与诈欺。先后主办国度“973”、“863”、国度重心研发专项、国度天然科学基金等项目70余项，累计获经费近亿元；实行省级成效判断21项；正在JAFC、FC等国表里威望杂志上发布学术论文400余篇，获授权发现专利60余件，获省部级科技夸奖一等奖4项，二等奖6项，工夫发现奖1项，省部级教学成效一等奖2项，为我国食品资源和农副产物的加工及高值化诈欺做出了较大功劳。

本文《乌鸡肽对葡聚糖硫酸钠诱导的溃疡性结肠炎幼鼠的守卫效用》开头于《食物科学》2023年44卷19期148-156页. 作家：邓梅，张露，罗晶，彭春彦，丁翘，芦玲杏彩体育官网，魏林峰，涂宗财. DOI:10.7506/spkx1031-316. 点击下方 阅读原文 即可查看著作相干音信。

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